たまに呑むからまた旨い

天のさけ　純米無濾過　荒走り　九

連続で天のさけ，開栓です。

今回は協会九号酵母の60%精米の純米酒です。



こちらもけっこう滓があります。



本醸造があまりにも旨かったので，

かなり期待をしております。


さて，いただきましょう。



今回は初っぱなから撹拌です。

香りはそれほど感じません。

して言えば，ほのかな吟醸香。


本醸造のような強い香りはありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

一口いただくと，

ピチピチのフレッシュ感のなか，しっかりとした甘みを感じますが，

厚みのあるコクと旨みを感じます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


これは旨い！！


開栓直後から絶妙のバランスに舌を巻いています。


開栓３日目。



上澄みだけを呑むと，まだまだシュワシュワです。

微発泡どころではありません。

炭酸飲料に近いですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

これだけでも十分に旨いです。

本醸造と比べると，九号のほうがミルキー感が少し多いような気がします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

濃厚さは本醸造。

でも，旨みの大きさでは九号も負けてはいません。


むしろ口当たりとなめらかさは九号。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

濃厚でなめらかな九号。まあ，好みでしょう。どちらも激しく旨いです。



もう１本は，しばらく寝ていただくことにしました。


大事な１本ですから・・・。



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天のさけ　本醸造　無濾過加水　荒走り
念願の初家呑みです。

いわゆる山本スペシャルです。



衝動的にこのような買い方をしてしまいました。



挙げ句の果てに・・・・。

これ以上は，言えません・・・。


このお酒は，荒走りということもあり，

おりがらみです。



さっそくいただきます。

まずは上澄みから。



この香り，どぶろくを彷彿させます。

大好きな香りですね。

どっしりとした吟醸香と言いましょうか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


一口いただくと，

ピチピチしたフレッシュな味わいと濃厚なコク。

わずかなトロピカルな味わいにジューシーな甘みと絶妙な酸味とキレ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

接続助詞が多い文は読みづらいんですが，

ついこうなってしまいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


撹拌していただくと，

これにさらに輪をかけて旨みが増しています。


これ，純粋に旨いわ。


ぐだぐだ言わずに，

じっくり呑みたい。


そんな印象です。


２日目。

旨みの塊が本当に大きなお酒です。

ますますジューシーな味わいですね。

濃醇で妖艶な味わいとでも言いましょうか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


メモを取ることを忘れるくらい，

呑む事に専念してしまいます。

明らかに危険なお酒です。



開栓４日目。

全体的にまろやかになってきてはいますが，

良い意味で平行線です。

しかし，呑み応えのあるお酒だなぁ。



あと２本。


楽しみでしょうがありません。



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而今　純米吟醸　雄町　無濾過生

「今年の雄町生は初日からかなり良いよ」

けんもくさんの女将さんが，絶賛しておりました。



裏ラベルです。



さっそくいただきます。



豊かな香りの吟醸香。

甘く重厚な香りがします。


一口いただくとピチピチしたフレッシュな感じです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

甘みも思った以上に乗っています。


やはり女将さんの言う通り，

初日からかなりいい感じですね。



先日いただいたＭＫ−３とは立ち上がり方が違います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
これは明日以降が楽しみです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


開栓２日目。

すでに全開と言い切れるのではないかと思います。

明日呑んでみないと分かりませんが，
　　　　　　　　　　　　　　　　　
バランス，まとまり共に絶妙です。


甘みの出方が素晴らしい。

厚みのあるそれでいて上品な甘み。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかもちゃんと酸で切り上げる。

旨いですね。




而今は，どのお米のお酒を呑んでも，

一本筋の通った味わいが感じられます。


而今固有の味わいだと思います。



その中で，お米の特性を生かした

旨みが出されています。



この味わいが，

今の日本酒の大きな流れの

一つなのだと思います。



日本酒の味わいは，千差万別，さまざまです。

それぞれ蔵元さん固有の味わいを楽しむのも

また楽しいことです。



私は而今のような味わいのお酒が大好きです。




この雄町生で，而今を呑み始めてちょうど丸３年となりました。


いろいろなことを感じました。



改めて而今の旨さと凄さを感じています。


未開栓の而今が，まだ何本もあります。



もう少し，而今を楽しみたいと思ってます。



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若駒　純米　雄町　無加圧採り
今年２本目の若駒です。

けんもくさんで購入です。


この前は，活性にごりをいただきました。

今回は無加圧採りです。



無加圧採りについては，

裏ラベルをお読みください。（手抜き・・



裏ラベルにも書いてありますが，

この通り，おりがらみです。

この写真で見えるかなぁ。



さっそくいただきます。

まずは上澄みから。



最初に軽いセメ様とアルコール感を感じます。

一口いただくと，ガツンとくる力強い味わいです。

多少のアルコール感もあるんですが，
　　　　　　　　　　　　　　　　　
結構強めの甘みと爽やかな酸味がしっかりと感じられます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


滓を混ぜると，これが濃厚な味わいとなります。



分かってはいましたが，当然のごとく旨いです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
上澄みだけの時と比べて一回り大きな旨みとなっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

シュワシュワ感はあまり無いんですが，

爽やかな口当たりが感が，

濃厚な味わいと素敵なコントラストを演出しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

最後まで感じる長いフィニッシュは，

濃厚な味わい故の産物なのでしょうか。

明日以降が楽しみです。


開栓２日目。

今日は最初から撹拌したものをいただきます。


昨日感じたセメ様やいやなアルコール感はまったく感じません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
まろやかさと濃厚なお米の甘みが絶妙にマッチしてます。

２日でかなり変わりましたね。

この旨さが，まったくだれずに４日目まで続きました。


しっかりしたお酒です。


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而今　純米吟醸　五百万石　無濾過生　23BY

私見ですが，

而今の中で，もっとも香りが高く，派手なイメージのお酒です。




MK-3酵母が，その味わいを演出しているようです。


けんもくの女将さんは，このお酒を

「ＭＫ−３」

と呼んでます。

それだけ特徴的な酵母なんですね。


さっそくいただきます。



冷やしすぎでしょうか，

あまり香ってません。


猪口に鼻を近づけると，ほのかに吟醸香を感じます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
ちょっと意外です。



一口いただくと，ピチピチの新鮮な舌ざわり。

フレッシュですね。


味わいは鼻に抜ける香しい甘みを感じます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


しかし，味わいはまとまりがなく，

ばらばらな印象です。


初日から全開という感じではありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


じっくり味わって行きたいと思います。



開栓２日目。

味わいは柔らかな柑橘系の心地よい酸味とコクのある甘みです。

昨日とはかなり変化しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


いいですね。


まだまだピチピチでフレッシュ感あふれています。

香り，味わいともに徐々に開いてきています。


開栓４日目。

昨日から全開ですね。

しかし，昨年ＭＫ−３（女将さん風）の印象とはまた違う感じでした。



甘みが先行していた昨年の印象でしたが，
　　　　　　　　　　　　　　　　　
今年は最後まで酸味がいい具合に関わっていたような感じです。

それがまたよかったなぁ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

確実に進化しているような気がします。




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